Home -사이언스 웨이브(Science Wave)는 과학의 눈으로 세상을 바라봅니다. 최신 과학뉴스와 쉽고 재미있는 과학상식을 전달합니다.sciencewave.kr 한 잔의 커피가 주는 행복감은 작지만 확실하다. 하루를 시작하는 루틴, 바쁜 일상의 쉼표, 마음을 나누는 시간. 이모든 순간 커피가 함께 한다. 이처럼 커피는 기호식품 이상으로 사랑 받는 음료다. 한 잔의 맛있는 커피를 위해서는 추출 온도, 시간, 압력 등의 조건이 맞아야만 한다. 불이 만들어내는 마법, 로스팅의 과학커피가 본래 녹색을 띠는 생두 상태로 볶아진다. 우리가 익숙하게 마시는 갈색 원두는 로스팅 과정에서 만들어진 결과물이다. 커피를 로스팅할 때, 생두 내부에서는 화학 반응이 일어난다.먼저, 마이야르 반응(Maillard Re..
