Home -사이언스 웨이브(Science Wave)는 과학의 눈으로 세상을 바라봅니다. 최신 과학뉴스와 쉽고 재미있는 과학상식을 전달합니다.sciencewave.kr 푸아그라는 오리나 거위의 간에 지방을 비정상적으로 축적시켜 만든 요리로, 오랜 시간 동안 미식의 상징이자 동물복지 논란의 대상이 되어 왔다. 그러나 최근, 이와 같은 전통적 사육 과정을 거치지 않고도 유사한 맛과 질감을 구현한 대체 푸아그라 기술이 개발돼 주목을 받고 있다.독일 막스 플랑크 고분자 연구소(MPIPR)의 토마스 빌기스 박사 연구팀은 최근 과학 저널 Physics of Fluids를 통해 강제 급여 없이 제조한 푸아그라가 기존 제품과 구조적, 물리적 특성 면에서 매우 유사하다는 연구 결과를 발표했다. 푸아그라 생산을 위해..
