sciencewave 님의 블로그

Home -사이언스 웨이브(Science Wave)는 과학의 눈으로 세상을 바라봅니다. 최신 과학뉴스와 쉽고 재미있는 과학상식을 전달합니다.sciencewave.kr  거미는 섬세한 건축가이자 뛰어난 재료 공학자다. 방적구(spinnerets·배 끝부분에 위치한 작은 돌출부)에서 거미줄을 뽑아내 거미집(spider web)을 만든다. 맨 처음 액체 실크 단백질을 분비하고 이것이 공기 중 고체 섬유로 변하면 뒷다리로 실크를 당겨 강도와 탄성을 조절하며 거미줄을 만들어 낸다.이렇게 뽑아낸 거미줄의 강도는 어찌나 튼튼한지 가장 강력한 자연 생체 소재다. 강철 수준의 거미집은 먹이를 포획하는 수단일 뿐만 아니라, 자신을 보호하고, 이동하며, 둥지를 만들기 위한 다목적 구조물이기도 하다. ​거미는 이처럼 거미줄을..

Home -사이언스 웨이브(Science Wave)는 과학의 눈으로 세상을 바라봅니다. 최신 과학뉴스와 쉽고 재미있는 과학상식을 전달합니다.sciencewave.kr  반숙이냐, 완숙이냐는 취향이다. 입맛 까다로운 사람이라면 반숙에도 단계가 있고 텍스처 또한 미묘한 차이가 있다는 것을 알 것이다. 알고 보면 계란을 삶는 과정은 그리 단순하지 않다. 단백질이 온도와 시간에 따른 과학적인 원리로 변화하기 때문. 그렇기에 적절한 온도와 시간을 지키면 누구나 원하는 계란을 만들 수 있단 말이기도 하다. 섬세한 계란 삶기를 위해 최적의 조리법을 알아봤다. ​단백질의 변성 작용, 식감의 핵심 계란을 삶으면 흰자와 노른자가 단단해지는 이유는 단백질이 응고되기 때문이다. 물리학적으로 이는 변성(denaturation)..

Home - SCIENCE WAVE사이언스 웨이브(Science Wave)는 과학의 눈으로 세상을 바라봅니다. 최신 과학뉴스와 쉽고 재미있는 과학상식을 전달합니다.sciencewave.kr  온실가스를 감축할 이상적인 대안(The Best Way to Reduce Caron Dioxide)​​* 아래는 2013년 8월에 전파과학사에서 발행된 윤실 박사의 교양과학 도서  내용을 요약한 것이다. 필자는 전세계가 합심하여 해안에서 굴, 조개 등의 패각류를 대규모로 인공양식하여 그 패각을 심해저에 퇴적하기만 하면, 대기 중의 이산화탄소는 어떤 부작용도 없이 크게 감축해갈 것이며, 동시에 고급 단백질 식량까지 생산할 수 있다고 주장한다. 왜냐 하면 패각의 주성분인 탄산칼슘의 44%가 이산화탄소이기 때문이다. 머리..

Home - SCIENCE WAVE사이언스 웨이브(Science Wave)는 과학의 눈으로 세상을 바라봅니다. 최신 과학뉴스와 쉽고 재미있는 과학상식을 전달합니다.sciencewave.kr  살코기, 계란, 생선, 치즈, 두부, 우유와 같은 식품의 영양이 되는 주성분을 단백질(protein 프로틴) 또는 흰자질이라 한다. 탄수화물 및 지방질과 함께 3대 영양소로 취급되는 단백질은 인체의 근육과 피부와 내장과 뼈가 되고, 피와 효소와 호르몬과 핵산이 되며, 활동 에너지가 되기도 하는 생명의 물질이다. 이런 단백질은 여러 가지 종류의 아미노산 분자가 무수히 연결된 고분자 화합물이다. 단백질과 아미노산은 어떻게 구별되는 화합물인가? ​17세기가 되면서 유럽의 과학자들은 계란, 포유동물의 살코기, 생선, 우유,..

SCIENCE WAVE사이언스웨이브는 과학으로 마법 같은 세상을 만듭니다.sciencewave.kr  필수 아미노산은 우리 몸이 반드시 필요로 하지만 자체적으로 생성할 수 없는 아미노산이다. 음식 섭취를 통해 반드시 보충해야 한다. 다행히 한국에서는 영양 결핍이나 단백질 부족 사례가 드물지만, 무리한 다이어트나 소식 위주의 식습관을 가진 사람들, 일부 노약자와 환자들은 반드시 건강을 위한 올바른 식습관 필요하다. 필수 아미노산이란 어떤 역할을 하며 어떤 음식을 먹어야 효과적인지 알아봤다. ​우리 몸의 경제적 시스템, 단백질의 재활용 필수 아미노산은 단백질 합성과 신체의 정상적인 생리 기능을 유지하는 역할을 한다. 인체는 단백질을 분해해 아미노산으로 재활용하는데, 이를 통해 필요한 단백질을 생성하며 효율성..