sciencewave 님의 블로그

세상을 보는 과학의 눈 - Science Wave사이언스 웨이브(Science Wave)는 과학의 눈으로 세상을 바라봅니다. 최신 과학뉴스와 쉽고 재미있는 과학상식을 전달합니다.sciencewave.kr 인류 역사 속의 설탕의 역사 세계를 변화시킨 설탕의 역사 설탕의 원료가 되는 달콤한 수액을 만드는 사탕수수의 원산지는 인도와 열대 동남아시아이다. 이 지역에는 식물분류학상 몇 종류의 사탕수수가 자생하고 있다.​인도에서는 기원전 6-4세기에 사탕수수 대를 씹으면 달콤한 즙이 나오는 것을 알고, 사탕수수를 ‘꿀벌 없이 꿀을 만드는 식물’이라고 불렀다. 그러나 당시의 인도 사람들은 사탕수수 즙보다 오히려 천연의 꿀을 더 쉽게 구할 수 있었으므로 설탕을 애써 만들지 않았다. 약 1,500년 전에 중동의 사막을..

SCIENCE WAVE사이언스웨이브는 과학으로 마법 같은 세상을 만듭니다.sciencewave.kr 첨가당의 대안으로 주목받고 있는 올리고당. 설탕보다 건강하다는 이유로 각종 식품과 음료에 활용되며 인기를 끌고 있지만, 과연 그 효능과 안전성은 과학적으로 입증된 것일까? 올리고당이 가진 장점과 한계를 짚어본다.​백설탕 유해성에 덩달아 반등 올리고당(Oligosaccharides)은 단당류가 3~10개 결합된 형태의 다당류로, 긴 다당류가 효소에 의해 분해되면서 생성되거나 자연계에 소량 존재한다. 과거에는 생화학과 생물학 분야에서만 알려졌지만, 첨가당(설탕, 과당 등)의 유해성이 주목받으면서 건강에 좋은 대체제로 관심을 받기 시작했다.​올리고당의 특징과 활용올리고당은 설탕이나 과당과 달리 흡수 속도가 느..