sciencewave 님의 블로그

Home - SCIENCE WAVE사이언스 웨이브(Science Wave)는 과학의 눈으로 세상을 바라봅니다. 최신 과학뉴스와 쉽고 재미있는 과학상식을 전달합니다.sciencewave.kr  밥, 빵, 콩, 우유, 팝콘, 감자칩, 쿠키, 국수, 스파게티, 밤, 고구마, 음료수, 포도, 사과, 바나나 등은 모두 탄수화물(carbohydrate)이라 불리는 유기화합물이 대량 포함된 식품이다. 탄수화물이란 탄소(C)와 물(水 H2O)이 결합된 즉 C, H, O로 구성된 수많은 종류의 화합물을 통칭한다. 즉 곡식과 과일 등의 주성분인 전분, 포도당, 과당, 설탕, 라이보스, 락토스, 셀룰로스 등이 모두 탄수화물이다. ​​탄수화물이라는 용어는 음식과 건강에 대해 말할 때 자주 등장한다. 그 이유는 이들이 인간을 ..

SCIENCE WAVE사이언스웨이브는 과학으로 마법 같은 세상을 만듭니다.sciencewave.kr  첨가당의 대안으로 주목받고 있는 올리고당. 설탕보다 건강하다는 이유로 각종 식품과 음료에 활용되며 인기를 끌고 있지만, 과연 그 효능과 안전성은 과학적으로 입증된 것일까? 올리고당이 가진 장점과 한계를 짚어본다.​백설탕 유해성에 덩달아 반등 올리고당(Oligosaccharides)은 단당류가 3~10개 결합된 형태의 다당류로, 긴 다당류가 효소에 의해 분해되면서 생성되거나 자연계에 소량 존재한다. 과거에는 생화학과 생물학 분야에서만 알려졌지만, 첨가당(설탕, 과당 등)의 유해성이 주목받으면서 건강에 좋은 대체제로 관심을 받기 시작했다.​올리고당의 특징과 활용올리고당은 설탕이나 과당과 달리 흡수 속도가 느..